1 負責加工質量監督工作，了解、熟悉國家有關安全產品的技術規范、標準，從質量管理上對公司的安全負責，對達不到食品質量安全要求的不給予驗收，防止發生食品質量安全事故。
2 負責對企業監視、檢測、分析項目及使用設備、儀器、儀表進行管理，制定安全操作規程和規章制度。
3 對作業過程中監視和測量設備、作業場所的各類儀器、儀表定期檢維修，確保精度和靈敏度。
4 對關鍵生產裝置和重點生產部位的有毒有害物料分析，必須準確及時。
5 負責生產事故分析時的化驗檢測和數據處理。
6 負責及時掌握在化驗過程中可能發生各類事故的情況，并制定應急措施。
7 負責對本部門人員的安全教育和培訓，對本部門的安全運行負責。
8 要經常對所屬各崗位進行安全檢查，及時查處事故隱患和違反安全規程的行為，保證安全生產。
9 負責公司化驗規程、化驗項目、化驗儀器、化驗人員的變更管理。
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